Se alle oppskrifter her!  
Alle oppskrifter fra Oppskrifter.com
Garanti fra Oppskrifter.com!




 
Jevning

 
  Jevning
 

Mens kokken selv som oftest streber etter å bli tynnere, vil vi ofte at sauser, supper og gryteretter skal være tykke og fyldige (noe som igjen gjør at kokken ofte mislykkes med sine intensjoner.)

Men hvordan skal en kokk som knapt klarer å steke en Grandiosa, klare å imponere svigermor med en fyldig saus?
Jevning er nøkkelen til suksess! Nei, ikke å jevne svigermor med jorda, men å jevne sausen slik at den blir fyldig og god. Da spiser hun mer av de usunne sakene, og du får henne raskere under jorda! Kødda! Men jevningen, den kødder vi ikke med. Se bare under:

 
 
 

Det finnes flere typer jevninger, disse er de vanligste:

Potetmeljevning:
Potetmel røres ut i kaldt vann, før det tilsettes sausen. Tilsett litt og litt, slik at sausen ikke blir for tykk.
Brukes til: Kalde sauser og desserter. Tåler ikke koking, da blir det klumpings!

Sausjevning: Den klassiske sausjevningen består i å smelte smør i en gryte, og røre mel inn i det smeltede smøret. Rør dette sammen til en relativt fast masse over moderat varme før væske spes inn litt etter litt. Rør godt mellom speingene for å unngå klumper. Det holder at kokken er en klump!
Brukes til: Som navnet tilsier er dette basis for sauser. Men jevningen kan også brukes som basis for f.eks supper og gryteretter.

Maisennajevning: Maisenna røres ut i litt kaldt vann, før det tilsettes sausen. Kan koke etter tilsetting. Tykner ofte først skikkelig ved koking. Tilsett litt og litt slik at sausen ikke blir like tykk som kokken.
Brukes til: Perfekt til wok og gryteretter. Kan brukes som nødløsning i sauser, om de blir for tynne.

Meljevning: Hvetemel røres ut i litt kaldt vann, før det røres inn i saus, suppe eller gryterett. Kan kokes etterpå. Men vær forsiktig, for mye mel kan gi melsmak!
Brukes til: Kan brukes til supper og gryteretter, eller som nødløsning til saus.

 
Del godene! Klikk under isteden for å klikke fordi du må ta oppvasken. I dag igjen.
Del oppskrift: Lik!
 
   
Legg gjerne igjen en kommentar til oppskriften, eller tips som kan gjøre resultatet enda bedre.
Ser du ikke kommentarfeltet under? Oppdater/"reload" siden, så blir det nok andre boller!
   
 
 
Wow! Enda en side fra MG.no?

(U)Ansvarlig redaktør: Martin Granum
Illustrasjoner/ bilder: Dreamstime

Vi fraskriver oss ethvert ansvar for økte kolesterolverdier, forspisninger og samlivskonflikter relatert til nyerhvervet overvekt som følge av bruk av tjenesten.